割烹・すし きさらぎ

ごあいさつ・こだわり

吟味した地元の素材に
職人のひと手間で旨みをひき出す

当店では、豊田の市場で仕入れた新鮮な地元の食材に職人がしっかり丁寧に仕込みをし、丁寧なひと手間で、旨み・深みをプラスしています。
旬の素材を使った季節料理をお楽しみいただきながら、 心休まる時間をお過ごしください。

きさらぎの想い

  • 極

    思いやりと感動を大切に
  • 旬

    常に新鮮で安心な食材を探し求める
  • 心

    手間を惜しまず愛情を注ぎ、素材の本当の美味しさを味わっていただくため、旨さを最大限に引き出す
  • 技

    ご来店に感謝し、旬のご馳走を心を込めてご提供する
  • 拘

    見ても食しても美味しい、香り高い季節の味わいを存分に堪能していただく

こだわりの食材

穴子

当店の名物穴子料理に使うのは、全て国産。
その時に一番いい穴子を日本全国から入荷。
新鮮なうちに仕込みます。
タレには三河みりん・醤油を使用!
30年以上継ぎ足して使い続けられるタレにこだわっています。

穴子にはコレステロール、中性脂肪を減らす働きのあるEPAや 脳や目の働きに必要なDHAが含まれており、食べておいしい、 栄養価の高い食材です。 ビタミンAやビタミンEも豊富で健康にとてもよい食材なのです。

海鮮

本格三河前寿司に使う魚介類は、
三河湾・ 一色・西浦から仕入れます。

米

すし飯でも炊きたてでも甘みを感じる品種にこだわり抜きました。
シャリは少し甘めの味わい。
穴子にも負けないふっくら美味しいお米です。

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きさらぎの愉しみ方

  • ご宴会・接待

    当店では個室は4名から35名までご用意しております。
    少人数の飲み会接待や、新年会 ・忘年会などのご宴会まで、幅広くご利用ください。

  • 慶事・法事

    お店の奥には35名程度対応可能な広間がございます。座敷にテーブル席もございますのでご年配の方や足の不自由な方もゆっくりとお過ごしいただけます。

  • お一人で

    カウンターで気ままにお酒とお料理をお楽しみください。
    堅苦しすぎない親しみやすい雰囲気ですの で、女性の方だけでカウンターデビューもおすすめです。

店内紹介はこちら

料理の世界には、完成・正解はないと思っています。
お客様にどうおいしく召し上がっていただくかを、日々研究・鍛錬をし続けること、それが私どもが大切にしていることです。
味付け、食材の組み合わせ、切り方に至るまで、日本料理の固定概念にしばられることなく、
常に心を尽くした料理をお客様にご提供してまいります。

店主藤井 洋一

パート・アルバイト、板前見習い募集

きさらぎのお店を一緒に盛り上げ、発展していく仲間を募っています。
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詳細につきましては、電話0565-39-2901までお電話ください